Elch- oder Rentierfleischeintopf

Viltkoettsoppa2 kg Elch- oder Rentiersuppenfleisch
Bei Elch: 2-3 Lorbeerblätter und 7-8 Pfefferkörner
Ca. 8 Mohrrüben
1 Steckrübe
1 Pastinake
1-2 Lauchstangen
1 Kartoffel

1 Ei
3 dl Milch
½ Teel. Salz
Weizenmehl

Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und in einen Topf mit 10 Liter Wasser legen. Salz und ggf. die Gewürzen dazugeben. Aufkochen und den Schaum abschöpfen, damit eine schöne Brühe entsteht. Das Fleisch 1 bis 2 Stunden kochen, bis es sich vom Knochen löst. Danach das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden und mit etwas Brühe bedecken, damit es nicht austrocknet.
Die Hälfte der Brühe abfüllen und das kleingeschnittene Gemüse dazugeben. 30 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten die ganze, geschälte Kartoffeln dazugeben.
Das Ei mit der Milch und dem Salz mischen. Weizenmehl dazugeben, bis ein geschmeidig dicklicher Teig entsteht (mit Mixer rühren). Salzwasser aufkochen und einen Teelöffel in das kochende Wasser tauchen und dann mit dem Löffel den Teig ins Wasser geben, so dass kleine Klößchen entstehen. 10 Minuten kochen bis die Klößchen oben schwimmen. Das Wasser abgeben.
Alles mischen und 1 -2 Brühwürfel dazugeben.
Schmeckt mit Tunnbröt, Butter und Käse.

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