Rentierfilet mit Rotweinsauce

Für 4 Personen:
600 – 800 g Rentierfilet (Renfilé)

Das Filet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und Scheiben plätten. Auf jeder Seite 2-4 Minuten in heißem Fett braten.

Für die Sauce:
300 ml Wasser
50 ml Sojasauce
100 ml Schwarzer Johannisbeersaft
6-7 grob gehackte Wachholderbeeren
1 grob gehackte Zwiebel
1 Teel. Thymian
1 Brühwürfel
150 ml trockener Rotwein
Schwarzer Pfeffer
Ggf. eine Prise Zucker

Zwiebeln fein hacken und in Butter glasig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und Wein und Sojasauce dazu geben. Gewürze zufügen und ca. 30 Minuten einkochen lassen. Durch ein Sieb geben. Die Sahne dazugeben und abermals 30 Minuten einkochen lassen. Ggf. mit etwas Speisestärke andicken.

Tipp: Die Sauce bereits am Vortag zubereiten und über nach ziehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb geben und Sahne zufügen.

Als Beilagen schmecken gut Kroketten, Kartoffelgratin, Rosenkohl, Rotkohl.

Smaklig måltid!